松茸の食べ方知っていますか？

松茸のお吸い物は、旬でなくても食べられるのですよね。
松茸の旬によく売れる永谷園の「松茸の味お吸い物」は結構万能出汁でもあります。

現在「松茸の味お吸い物」のCMがネットで話題になっています。
玉木宏出演の永谷園「松茸の味お吸い物」のCMで、エリンギの和風パスタを作っているのですが、ご存知でしょうか。
知らないという人は、一度永谷園のサイトでご覧になってみてください。
料理のイメージがない玉木宏が簡単に和風パスタを作り上げているのです。
あのCMを見たらおいしそうですし簡単そうですし、失礼ですが玉木宏にできるのだからという思いで作ってみたくなりますよね。
料理上手な主婦も、お昼には簡単に済ませられると助かりますものね。

「松茸の味お吸い物」で作るパスタのレシピはとても簡単です。
パスタを茹で一緒にエリンギも茹でます。
ゆで上がったら皿に盛り、バター・醤油を皿の上で混ぜます。
そして「松茸の味お吸い物」も一緒に1袋混ぜ込みます。
あとは、ネギをふりかけ出来上がりです。

「松茸の味お吸い物」で作るパスタは好評で、驚くほど和風パスタだそうです。
しかもエリンギは松茸と食感が似ているので、松茸かと錯覚する…かは、食べてからのお楽しみということで。
「松茸の味お吸い物」で作るパスタは、きっと簡単さが売りなのでしょうね。
バターと醤油の香ばしさをだしたいなら、一度フライパンでサッと炒めるとさらにおいしいと思いますよ。

松茸のお吸い物は、一度作るといろいろな料理にアレンジすることができます。
松茸のお吸い物の松茸を食べてしまった後でも、いい出汁が取れるので使わないと損です。
松茸のお吸い物のあと、私が好んでよく作る料理は「鶏団子のあんかけ」です。
鶏ミンチを買ってきて、おネギとショウガとニンニク、酒と醤油を加え団子のたねを作っておきます。
松茸のお吸い物の残り物を熱して、スプーンを使って鶏ミンチを団子状にして落とし入れます。
団子に火が通ったら、団子だけを器に取り分けます。
そのあと、松茸のお吸い物に「酒1：醤油1」の割合で少し味を濃くしてから、水溶き片栗粉でとろみをつけ、団子にかけて出来上がりです。
この料理は、団子のたねにいろいろ混ぜたり具材を増やしたりするともっとアレンジがきくので、お好みで試してみてくださいね。

松茸のお吸い物は、他にも卵を泡立たないように加え茶こしでこし蒸すことで茶碗蒸しになりますし、焼けば出汁巻き卵になります。
お米を炊くときに使えば松茸風味ご飯にもなります。
松茸のお吸い物は、本当に万能汁でいつもの出汁より数倍おいしいです。
数本しか買えない松茸をいつまでも楽しめるコツでもあります。

松茸のお吸い物は、レシピ的には簡単な料理ですが松茸の風味をうまく引き出せない難しい料理でもあります。
松茸のお吸い物を鍋で作っている間に、香りが飛んでしまうのですよね。
松茸のお吸い物を作るなら、土瓶をと思うところもありますが、土瓶を買うのも勿体ない気もしないでもないですよね。

松茸のお吸い物を作るなら是非土瓶蒸しにして欲しいところですが、今回はお吸い物の作り方を紹介します。
松茸のお吸い物は、好みにもよりますが「酒3：みりん1：醤油1」で少し甘めでまろやかな口当たりのものが個人的には好みです。
塩を小さじ1程度加えることで味に一体感を出させますので、少々加えてくださいね。
松茸のお吸い物のお出汁は、私は粉末だしで十分おいしいと思います。
おかず次第ではみりんを省いてもいいかもしれません。

松茸のお吸い物は、次の日いろいろな料理にアレンジがきくので多めに作ることをお勧めします。
松茸のお吸い物アレンジ料理でお勧めは、松茸のお吸い物で作る松茸ご飯や、パスタ、鶏団子のあんかけや出汁巻き卵、茶碗蒸しなどがおいしくなると思います。

松茸の旬が近づいて来ましたね。今から食べ方なんかを考えながら店頭に並ぶのを楽しみにしていましょうね。

松茸のおいしい食べ方は、まずは松茸選びからだと思います。松茸は贅沢品ですから、失敗は許されません。食べ方云々より、食べられるだけで嬉しいという人もたくさんいると思いますが、最悪の事態というのもあるのですよ。

松茸は人工栽培が難しく、どれもこれもが天然です。
その為、松茸の中に虫がいたり虫食いしていたりすることがあるのです。それこそ「食べ方」の話ではなくなってしまいます。松茸の選び方のコツは、まず表面が湿っていること、そして軸が短く太いもので固いものがおいしい印です。柔らかいと虫食いの可能性がありますよ。また、松茸は香りが命ですから、かさはより開いていないものが香り高いものになります。ただ、そこまで拘ってしまうととても価格が高くなってしまいますので、1日だけの贅沢と拘るのもいいですが、かさが中開きくらいのものでも十分おいしく頂けますよ。

食べ方としては、まつたけの網焼き・まつたけの炭火焼・まつたけご飯・松茸の土瓶蒸し・松茸のお吸い物がメジャーですね。変わった食べ方ですと、パスタやうどん、すき焼きなんかもおいしいですよね。松茸のおいしい食べ方は、香りを逃がさないのがポイントですよ。

松茸のおいしい食べ方は、松茸選びだけではありません。松茸のおいしい食べ方は、下ごしらえも丁寧にやっていきましょう。松茸の下ごしらえは、香りを逃がさないために洗いません。食べ方が単純であればある程、下ごしらえの大切さが分かって頂けると思います。料理をしない人が洗わないなどと聞くと抵抗があるかもしれません。松茸は泥だけのものが多いですが、そうですね食べ方としては網焼きなどで洗わないのと洗ったもので食べ比べてみるのもおもしろいかもしれませんね。

松茸はまず、石づき（かさの逆の方ですね）は鉛筆を削るように切り落とします。軸やかさに土が付いていますが、布巾やペーパータオルを濡らして硬く絞り軽く拭いていきます。どうしても洗いたいや虫などが気になるという場合は、薄い塩水で振り洗いをして水気を切ります。

食べ方によって先に切るもの焼いて切るものとありますが、切る時は必ず手を使って裂きます。もしも調理前に裂き、虫がいた場合は塩水に4〜5分つけておけば食べられます。あとは、松茸を好きな食べ方で料理するだけです。

松茸を余すことなど殆どありませんが、沢山もらったとか松茸狩りに行ったとか、松茸が余ってしまった場合は、冷凍保存が可能です。水気があると風味を損なうので必ず水気は取り吸水性の高い和紙などで1本ずつ包んでラップで包み、ジップロックなどに入れ冷凍しておきましょう。また食べ方というより飲み方ですが、松茸を炙って焼酎につけ松茸酒にして保存という手もありますよ。

松茸のおいしい食べ方といえば、松茸の炭火焼ですよね。松茸を手に入れたらなら、まずこの食べ方で1本は頂きたいと思うのが庶民的な食べ方。松茸の贅沢な食べ方でもありますよね。全ては母の手に委ねられ、焦げたら台無しのレシピです。レシピと言っても、下ごしらえをしたまつたけにお酒をふりかけしばらく置いておき、よく熱した網の上で焼くという簡単な料理です。火鉢や炭が用意できない時は、ガスコンロに100円均一で買ってきた網を乗せればこんがり焼くことができます。松茸の食べ方はお好みで、すだちやかぼすやゆず、ポン酢やしょうゆをかけて食べましょう。よく噛んで鼻に香りを通すように食べると贅沢の極みです。

松茸の網焼きで満足した後は、定番の食べ方「松茸ご飯」がいいですよね。松茸ご飯の作り方は簡単で、材料は酒と醤油と塩と昆布のみです。酒と醤油の割合は大体1：1で、3合炊くなら大さじ2程度にあとはお好みです。まずはお米を洗って炊飯器へ入れ水を分量まで入れ、昆布を３〜５cmほど切って入れておきます。下ごしらえをした松茸は、縦に包丁を入れ薄切りにします。酒と醤油を合わせたものに松茸を漬け、少し下味をつけます。その後、炊飯器に下味ごと入れ塩を少々振りかけて、普通に炊きます。さらにおいしい食べ方としては、松茸少量を残しておいて網焼きにし、炊けた松茸ご飯に乗せて食べると最高ですよ。松茸ご飯が炊きあがった時の炊飯器からの香りは贅沢ですよね。食べ方はいろいろありますが、高級品ということが食べ方を限定してしまいますよね。松茸もきのこですから、他のキノコ料理同様沢山のレシピがあるのでさがしてみてくださいね。